健康食谱：桑椹藥膳知識

在日本桑系列產品已是多種膳食的主料和副料，日本推出了風靡市場的桑葉面、桑葉小甜餅、桑葉喬麥面等系列食品。康莉公司讓更多人認識桑椹的藥食兩用及自然療效及桑椹的藥用價值，我公司的研究人員結合中華民族的烹食習慣，開發出上百道健康菜肴，並與烹飪專家進行了桑椹烹調，並設計了由桑葉, 桑果, 桑枝片等天然桑椹材料烹調出美味的健康桑椹餐，讓人們懂得這個已有二千多年歷史的自然療效寳庫，可自行因個別口味喜愛，烹飪更美味的桑椹餐。

我們例舉桑椹部份菜色供參考：

桑椹乾烏雞湯　新鮮烏雞一隻約一公斤重、桑果乾100克、薑塊二片、蜜棗三個。

桑葉魚餅　鮮桑葉200克切幼絲、鮮魚肉蓉300克、薑蓉蒜蓉蔥花及生粉調味料

桑果炒肉丁　桑果100克、上肉粒青椒粒紅蘿蔔粒馬蹄粒、薑蓉蒜蓉蔥花及生粉調味料

上湯桑葉菜　鮮桑葉500克、上湯500克、薑塊二片及調味料

桑葉蛋角　鮮桑葉200克切幼絲、鮮魚肉蓉300克、薑蓉蒜蓉蔥花及生粉調味料

桑枝蒸雞　老桑枝150克鋪底伴邊、鮮雞一隻切塊約一公斤、薑蓉蒜蓉蔥花及生粉調味料

桑葉焗海魚　鮮桑葉50克切塊鋪底、鮮海魚一條約800克、薑蓉蔥花及調味料

下面，我們就例舉桑果（葉）在飲食上的製作方法及功效。

(1). 桑枝片豬骨湯 ［原料］桑枝片２００克 、豬骨５００克 、蜜棗３顆。

［做法］桑枝片洗淨瀝幹水份，豬骨冼淨備用；瓦煲注入清水，放桑枝片、豬骨與蜜棗用大火同煲至滾，然後調較文火煲１小時左右，見湯濃便可調味即可飲用。

［特點］湯鮮甜、有益精髓，祛風濕，利關節的功效。民間用以治療風濕關節炎，四肢酸痛麻 痹，頸背牽強疼痛，慢性腰脊勞損等症。

［貼士］桑枝片亦可配老雞、水蛇、鯽魚等一起煲湯，風味與療效更佳。

(2). 桑葉豬骨湯

［原料］鮮桑葉３００克 、豬骨５００克 、蜜棗３顆。

［做法］桑葉洗淨瀝幹水份，豬骨冼淨備用；瓦煲注入清水，放豬骨與蜜棗用大火同煲至滾，然後放入桑葉煲１小時左右，見湯濃便可調味即可。

［特點］湯鮮甜、滋潤，同時清肝明目，清洗腸道多餘油脂。

［貼士］可加入適量的桂圓肉及枸杞子，須在湯好前的 １５分鐘前放入。加桂圓肉可補氣安神，枸杞子可明目補腎。

(3). 桑葉豬肝湯

［原料］鮮桑葉２００克 ，豬肝３００克；

［做法］桑葉冼淨，豬肝切片，用清水煲湯，煮約６０分鐘，用食鹽調味即可。

［特點］湯清鮮，味道清香。

［貼士］可加入枸杞子１０克，以增加食療效果；若無鮮桑葉，可用桑葉 茶，用５０克 就夠了。

(4). 桑葉茶

●桑葉枸杞茶：鮮枸杞苗３０克 、鮮車前草３０克 、鮮桑葉６０克，加水適量煎湯服。有利尿、清熱作用。

●桑葉菊花茶：取幹桑葉、幹菊花各２０克煮水，當茶頻服，對溫邪、熱邪所引起的發熱有涼解作用。

●桑菊黃豆茶：取冬桑葉２０克，菊花１５克 ，黃豆６０克，白糖３０克。

將黃豆浸透，同桑葉、菊花一起加水適量，煎後去渣，放入白糖，待溶化後即可飲用。每晚一次。

此方具有清肝明目、消炎散風熱的作用，對急性眼結膜炎及眼部紅腫赤痛有良好的療效。

●桑葉參須紅棗茶：用新鮮桑葉２００克、參須２０克、紅棗５０克，以３碗水熬成１碗服用。此方對慢性肺炎有作用。

●桑葉葛花茶：桑葉２０克、菊花２０克、葛花２０克，每日１劑，開水衝開當茶服，適應於自覺內熱而觸皮膚體溫正常的消渴症。

(5). 桑葉粥

［原料］鮮桑葉１００克，新鮮荷葉１張，粳米１００克 ，砂糖適量。

［製作］先將鮮桑葉、新鮮荷葉洗淨煎湯，取汁去渣，加入粳米（洗淨）同煮成粥，兌入沙糖調勻即可。

［特點］清淡滋潤，清洗腸道。

［貼士］用鮮桑葉較好，若用幹桑葉就沒那麼鮮甜；若用幹桑葉，僅１０克 就行了；粥中也可加入瘦豬肉；此粥可作點心食用。

(6). 桑椹補腎膏

［原料］：桑椹１０克，豬肝２５０克，雞蛋清２個，熟地、杞子、桑椹酒、炒女貞子、薑片各１０克 ，熟雞肉８克，車前子、菟絲子、肉蓯蓉各６克，胡椒粉、雞精各 １克，蔥節１５克，上湯７００毫升。

［製作］：熟地、桑椹、女貞子 、肉蓯蓉、菟絲子、車前子烘乾研成細末，枸杞子溫水泡發；豬肝去白筋，洗淨，用刀背捶成茸，盛入碗中，加清水１５０毫升調勻，去肝渣不要，薑片、蔥節入肝汁中浸泡１５分鐘，去蔥薑，留肝汁備用；將肝汁、蛋清與精鹽、胡椒粉、桑椹酒及中藥粉攪拌均勻，入籠旺火蒸１５分鐘，成膏至熟；用上湯調味，注入砂鍋中，再將豬肝膏取出劃成片狀入湯鍋，撒上杞子，淋雞油。

［特點］食肉膏，飲湯汁。滋補肝腎，肝腎不足，精血虧虛。適宜秋冬時節食用。

(7). 桑椹粥

將煮好的大米白粥、小米粥、麥片粥等白味粥，調入桑椹粒和桑椹汁。通便養胃、消暑清熱。

(8). 桑椹蛋湯

1 、燒熱鍋、注入１碗水，舀８粒桑椹及適量桑椹汁。

2 、燒開，打入一枚雞蛋，用筷子攪開並煮開即可食用。如不夠甜，可再調入一點桑椹汁。“桑椹雞蛋”具有補血、護肝、明目作用。

(9). 桑椹三文治

1 、用方麵包（最好是淡的或鹹的），將桑椹罐頭打開，用小杓把桑椹粒舀出放在麵包上，一般放３～４粒即可。

2 、再舀幾杓桑椹汁，均勻地澆在麵包片上。

3 、拿住麵包片的兩邊，向中間迭起即可。

4 、咬麵包時，要小心輕輕地咬，勿將桑椹汁擠滴下來。桑椹可夾入麵包中做為早餐，或是做成西點、餅乾。這種早餐極適宜做孩子和老人的早餐，因桑椹具有明目，清肝及健腦的作用。

(10). 桑椹湯圓

糯米粉搓成麵團（越小越好）放入鍋中煮熟，連湯帶湯糰盛入碗中，調入桑椹粒和桑椹汁。補中氣、助睡眠。

(11). 湯糍醮桑椹

糯米湯糰（淡的）煮熟撈起，醮桑椹汁吃。補中養胃、護肝明目，助睡眠。

(12). 桑椹伴雪糕

雪糕是熱天時人們喜愛的冷品，孩子們尤其喜愛，然而各國營養學家卻將其判為“垃圾食品”。沒什麼營養可言。當我們在淺白色雪糕中，放幾粒桑椹子，澆上幾調羹桑椹汁的話，那就將雪糕變成了營養豐富的桑椹雪糕了。它即好吃又好看，吃了還能解毒，消除痘痘。

(13). 桑果冰

適量桑椹果粒及桑椹汁，淋在銼冰上或衛生冰上，再加上一點牛乳，即是清涼消暑的冰品。清熱通便，去痘，潤白肌膚。

(14). 桑椹檸檬茶

原料：冷開水１杯，桑椹罐頭適量，檸檬１片。做法：將檸檬片放入杯中，注入冷開水（冰凍的更佳）放入數顆桑椹粒，再舀入幾調羹桑椹汁調勻即可飲用，桑椹粒一定要嚼碎吃掉（其為精華部分）。

(15). 桑椹茶

杯內放入適量桑椹果粒，若要熱飲則沖入熱開水；天氣熱，則可直接沖入冷水及加冰塊，攪拌均勻即成為一杯口感美味的桑果茶。“ 桑椹檸檬茶 ”具有消暑解熱作用，每天１杯，３個月後，肌膚細膩，黑斑漸淡，粉刺消失。“ 桑椹茶”風味甚佳。具有護肝明目，助眠及美白皮膚的作用。

桑果小知識

桑椹營養豐富２０００多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。桑椹歷來具有食用及中藥材之用，很早就被作為水果和中藥材應用。無論是傳統醫學還是現代醫學都視桑椹為防病保健之佳品。１９９３國家衛生部把桑椹列為“既是食品又是藥品”的農產品之一。據測定桑椹富含蛋白質、多種人體必需的氨基酸、很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有 VB1 、 VB2 、 VB3 、 VB5 、 VB6 、 Vc 、 VE 等多種維生素及 Fe 、 Ca 、 Zn 等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿蔔素、纖維素等。其營養是蘋果的１０倍，葡萄的４倍，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏，桑椹果汁被醫學專家譽為“二十一世紀的最佳健康食品 ”